מערכת קולטי האדים למטבח מורכבת ממספר מרכיבים מרכזיים כדי להבטיח שזרימת האוויר המתאימה מוזרקת דרך המטבח כדי ללכוד עשן, אדים, חום, שומן ואדים אחרים הקשורים למזון לתוך המערכת. מטרת כל מערכת אוורור מטבח מסעדה היא להסיר את החום, השומן ואדים אחרים שנוצרים במטבח כדי לשמור על הפעלת המטבח בצורה בטוחה ויעילה.
1. מאוורר פליטה; הלב של מערכת האוורור במטבח המסעדה הוא מאוורר הפליטה או הנשמה, מגוון מאווררי פליטה בעלי תוף זמינים, שנועדו למשוך את כל החום, השומן וקיטור אחר הקשור למטבח לתוך מערכת התעלות ובמאונך הרחק מהבניין .
2. מכסה מנוע אוורור; מכסה המנוע אוורור המטבח ממוקם מעל גוף החימום בחדר האוכל כדי לאסוף מיד את כל החום והשומן מהמקור. מסנן הבפל ממוקם בתוך מכסה המנוע של חדר האוכל כדי לסנן כמה שיותר שומן כדי למנוע את כניסתו לתעלות של מערכת האוורור. סוג הכיריים, התנור או הגריל שבו תשתמשו במטבח שלכם יקבע איזה סוג של מסנן מדף נחוץ כדי להבטיח את הפעולה הבטוחה והיעילה של מערכת האוורור של מטבח המסעדה.
3. גוף חימום; העשן, החום והשומן הנותרים שיעברו דרך מסנן הבלבול ודרך קולט האוורור בחדר האוכל ייכנסו לתעלות המערכת. ברגע שנכנס למערכת האינסטלציה, הוא יזרום למאוורר הפליטה של המטבח ובסופו של דבר יעזוב את הבניין. מכסה מנוע למסעדה/מערכת אוורור עשויה להיות מורכבת ממנדף בודד ומאוורר פליטה, או עשויה להיות מורכבת ממספר מנדפים ומאווררים למסעדה המחוברים באמצעות מספר מערכות תעלות. סוג המערכת שאתה צריך תלוי בגודל המטבח, מספר גופי החימום ומיקומם.
4. כיסוי ציר ומסנן ביל; חשוב שמאוורר הפליטה של המסעדה שלך יהיה מצויד בכיסוי ציר הניתן לפתיחה מלמעלה. על מנת להפעיל מערכת בטוחה ותואמת, חשוב להיות מסוגל לנקות את מאוורר אוורור המטבח ואת תעלות התעלות מלמעלה למטה כדי להסיר שאריות שומן שאולי הצטברו בתעלות. זה יקטין את האפשרות של שריפה וישמור על בטיחות בניין המטבח. מומלץ להתקין מסנן מדף איכותי על מנת למזער את שאריות השומן, אך גם עם מסנן הבלבול הטוב ביותר, חלק מהשאריות הוא בלתי נמנע ויש צורך לנקות את המערכת.
5. מכשיר אוויר צח; אוויר צח הוא עוד מרכיב חיוני בכל מערכת אוורור של מטבח מסעדה. בנוסף לחום, שומן ואדים הקשורים למזון, מאווררי פליטה שולפים אוויר ממטבחי מסעדות שצריך להחליף. יחידת האוויר הצח מביאה אוויר צח ונקי להסתובב במטבח ו"מחדשת" את האוויר שנמשך החוצה על ידי המאוורר.